BOULETTES VEGETALES aux herbes

 

ingrédients:

pour la farce

• 400 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à c de paprika fumé
• 1 c à s de basilic frais haché
• 1 c à s de coriandre fraîche hachée
• 1 c à s de ciboulette fraîche hachée
• 1 c à s d’origan frais haché
• poivre du moulin
• 2 c à s de sauce soja (tamari allégé en sel chez moi)
• 4 c à s de graines de chia
• 1 c à s de psyllium
• 100 g de chapelure

pour la cuisson des boulettes

• huile neutre

instructions:

1. Hacher finement les champignons, les échalotes et l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 
2. Y faire suer les échalotes une minute, puis ajouter les champignons et l’ail. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois.
3. Quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter le paprika fumé et mélanger. Quand l’eau s’est évaporée et que les champignons commencent à dorer, ajouter les herbes et poivrer. Couper sous le feu. 
4. Déglacer avec la sauce soja et bien mélanger
5. Mélanger les graines de chia, le psyllium et la chapelure.
6. Verser sur les champignons et bien mélanger. Tasser et laisser reposer 15 minutes.
7. Former les boulettes à la main et les déposer sur une assiette.
8. Verser un fond d’huile dans la poêle qui a servi à cuire les champignons et faire chauffer à feu moyen. Y faire tourner les boulettes quelques minutes, puis placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four 10-15 min à 170°C. 
   
   Ces boulettes peuvent être dégustées telles quelles, ajoutées à un plat ou à une sauce tomate (comme ma sauce tomate smoky par exemple !)