- 100 g chocolat noir
- 180 g pâte de haricots azuki (anko) *
- 25 g maïzena
- 120 ml lait d'amande
- 1 c. à soupe noix
Instructions
- Beurrer trois moules à petits financiers ou un petit moule à cake. Préchauffer le four à 180°.
- Raper le chocolat.
- Dans une casserole, réchauffer le lait sans le faire bouillir. Sortir du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ai entièrement fondu.
- Ajouter la pâte de haricots azuki et bien mélanger.
- Verser la maizena, mélanger puis incorporer délicatement les noix. Répartir la pâte dans un petit moule ou dans trois moules à financiers .
- Enfourner 20 à 30 minutes. Déguster immédiatement ou laisser refroidir.
* Anko:
- 200 g de haricots rouges azuki
- 175 de sucre
- 700 ml d'eau
- 1 pincée de sel
1. Au préalable, faites tremper vos haricots azuki toute une nuit.Dans
une casserole, plongez vos haricots azuki dans un gros volume d'eau.
Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes puis jetez l'eau de
cuisson.2. Répétez cette opération une seconde fois, cela permettra d'enlever l'amertume des haricots azuki.3. Ajoutez vos 700 ml d'eau à couvert, et
laissez mijoter 50 minutes à 1 heure environ à feux moyen- doux.
Vérifiez que les haricots azuki soient bien cuits. Vous devriez pouvoir
les écraser facilement avec vos doigts ou à la fourchette.4. Videz l'eau de cuisson puis rajoutez votre
sucre à feux très doux en remuant environ 15 min, vous devez obtenir
une texture sirupeuse 5. Rajoutez le sel.6. Vous pouvez garder la pâte d'anko telle quelle
ou la mixer. Ici nous la mixons afin d'obtenir une texture assez lisse
qui permettra de garnir facilement les pâtisseries ou de l'utiliser en
tartine !
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