Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 belles pêches jaunes mûres mais fermes
15 feuilles de verveine (ou 1 tige de romarin)
2 citrons verts (zeste et jus)
60g de sucre
1 pointe de couteau de Maïzena
1 jaune d’œuf
Pour servir : 150g de crème froide + 125g de mascarpone + 25g de sucre + zeste d’un citron vert.
Instructions
Le
matin, peler vos pêches et coupez les en tranches d’un demi cm. Dans un
saladier mélanger les pêches, la verveine, le zeste d’un citron vert,
le jus des deux citrons et le sucre.
Filmez et réservez au frigo de 40 mn à 2h.
Au terme de ce temps, préchauffez votre four à 200C.
Mettre la pâte feuilletée sur votre plaque recouverte d’un papier cuisson ou dans un moule à tarte beurré.
Égouttez les pêches et gardez le jus.
Déposez les pêches sur la pâte. Rabattez l’excédent de pâte sur les pêches.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec une pointe de crème. Enfournez pour 20 mn.
Pendant
ce temps, mettez le jus + la Maïzena diluée dans un peu de jus, à
chauffer dans une petite casserole. Faites réduire à petits bouillons
jusqu’à obtenir un sirop.
Sortez la tarte du four à 20 mn de cuisson. Gardez le four allumé.
Nappez du sirop la tarte et enfournez de nouveau pour 20 mn.
Servir avec la crème chantilly au citron vert.
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