GRANOLA SALé

 

Granola salé : le meilleur !

Sans gluten, sain, nutritif, rapide, et personnalisable à l’infini !

Ingrédients (pour un pot en verre)

120 g de graines de sarrasin crues
60 g de cacahuètes (ou amandes, noix, noisettes, noix de cajou, au choix)
50 g de graines de courge (ou graines de tournesol)
50 g de graines de chanvre (ou graines de sésame)
2 feuilles d’algue nori, réduites en paillettes

40 g d’huile d’olive
1 blanc d’œuf (ou 1 c. à soupe de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe d’eau, pour une version vegan)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de miso (optionnel, pour une saveur umami)
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe de sirop d’érable
Paprika fumé et thym, selon le goût

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélangez le sarrasin, les noix et graines, ainsi que les algues nori réduites en paillettes (mixez ou émiettez-les à la main).
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients liquides (huile d’olive, blanc d’œuf ou mélange de chia, moutarde, miso, sauce soja, sirop d’érable). Ajoutez le paprika fumé et le thym selon votre goût.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients solides et mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé.
Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour former une couche compacte d’environ 1 cm d’épaisseur, sans trous.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en surveillant vers la fin pour éviter que ça ne brûle.
Laissez refroidir complètement sans toucher : c’est ce qui permettra de former de belles pépites bien croustillantes.
Une fois refroidi, cassez le granola en morceaux et transférez-le dans un bocal hermétique.
Conservation
Se conserve jusqu’à 1 mois dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de l’humidité